95 के बाद बचपन में एक डॉलर और सूखी मछलियों के थैले की जरूरत नहीं थी।
मध्य विद्यालय की दुकान से विश्वविद्यालय सुपरमार्केट के लिए, अब तक, आप अभी भी एक डॉलर और नाश्ते अलमारियों या प्रमुख सुपरमार्केट में कैशियर के सामने सूखे मछली का एक बैग देख सकते हैं ।
जब मैं बच्चा था, तब मेरे पास सिर्फ 80 पर्सेंट पॉकेट मनी थी। यह कुछ डॉलर के लिए एक छोटी सी मछली सूखी पैक करने के लिए सस्ता नहीं था ।
बड़ा होने के बाद, मसालेदार लस, वसा घर खुश पानी, आलू चिप्स सभी कीमत की कई तरंगों को poked, और छोटे मसालेदार मछली के बचपन का स्वाद अभी भी केवल 1 युआन के लिए बेचते हैं । जल्दी में रहें। ईकॉमर्स प्लेटफॉर्म प्रमोशन डिस्काउंट पर, औसतन केवल कुछ सेंट खरीदें, बल्कि मुफ्त डिलीवरी भी करें।
कुछ लोगों को इस बात का गहरा शक होता है कि 1 युआन और 1 बैग के लिए सूखी मछली नहीं होगी फिश थेरेपी शॉप के पैरों पर मृत त्वचा पर खिलाती है, है ना?
1 युआन और 1 पैकेट के लिए स्वाद सूखी मछली वास्तव में भी कई रहस्यों को छुपाता है जिसे आप नहीं जानते हैं।
कितना सूखी मछली के एक पैकेज 1 डॉलर के लिए लागत करता है?
चाहे वह बड़ा दोस्त हो या बच्चा, स्नैक्स के प्रलोभन को कोई भी रोक नहीं सकता।
आंसू सूखे स्वाद वाली मछली के हथेली के आकार के वैक्यूम पैकेजिंग बैग को खोलें, और आप सुनहरे पीले सॉस से ढकी सूखी मछली देख सकते हैं, जो तैलीय है और इसमें एक टैंगी सॉस खुशबू है।
मसालेदार भोजन से प्यार करने वालों के लिए सबसे लाजवाब चीज है सूखी मछली का मसालेदार या मसालेदार स्वाद। काटने के बाद, सूखी मछली की अनूठी ताजा खुशबू और चबाने वाली बनावट, और सॉस में काली मिर्च और मिर्च की सुन्नता और ताज़ा, सभी मुंह में फट गए।
1 युआन के लिए सूखे मछली का एक पैकेज मूल रूप से केवल दस ग्राम का एक छोटा सा स्वतंत्र पैकेज है । जब मैं देर रात में नाटक का पीछा कर रहा था या ओवरटाइम काम ऊब गया था, मैं बैग के बाद बैग खोला और बिल्कुल नहीं रोक सकता है ।
चीनी इतनी सूखी मछली खाना कितना पसंद करते हैं?
ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर, "लिटिल मसालेदार मछली" की खोज करें, और आप कम से कम 30 से अधिक अच्छी तरह से बिकने वाले स्वाद वाले सूखे मछली ब्रांड पा सकते हैं, जैसे कि जिंजाई, लार बेबी, Xiangxiangzui और इतने पर।
जहां तक सुपरमार्केट ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर सबसे आम और लोकप्रिय हैं, "जिंजाई फ्लेवर्ड ड्राई फिश", इसकी मूल कंपनी की वार्षिक उत्पादन क्षमता 18,000 टन [3] तक पहुंच सकती है।
यह अवधारणा क्या है?
1 युआन के लिए सूखी छोटी मछली का एक पैक, एक शुद्ध वजन 8g से 15g को लेकर । यहां तक कि अगर हम समान रूप से 15g के साथ अनुमान है, इस छोटे से सूखे मछली कंपनी अकेले सूखे मछली के बारे में १,२००,०,० पैक हर साल बेचता है [3] ।
छोटे सूखे मछली उत्पादन कंपनी एक लाभ बनाने जब यह इतना गर्म बेचता है नहीं है?
वास्तव में नहीं।
सूखी मछली के पैकेज की पूर्व फैक्टरी कीमत क्या है?
२०१९ में जिंजई जियाओयू की मूल कंपनी हुआवेन फूड्स के प्रॉस्पेक्टस के अनुसार, जिंजाई फ्लेवर्ड जियाओयू को अनुबंधित वितरकों को ४४.७६ युआन प्रति किलोग्राम [3] की कीमत पर बेचा जाता है ।इसे नीचे गिनते हुए जिंजी ड्राई फिश (15जी) के 1 पैक की एक्स-फैक्ट्री प्राइस 6 पर्सेंट और 7 पर्सेंट है ।
यदि आप इसे फिर से उठाओ, 6 सेंट और पैक प्रति पैक 7 सेंट के लिए सूखी मछली के पूर्व फैक्टरी मूल्य वास्तव में केवल 4 सेंट और 4 सेंट की लागत । उनमें से, सूखे मछली के कच्चे माल की लागत,जो नायक है, 70% के लिए खातों, जो के बारे में 3 dimes [3] है।
लागत केवल चार सेंट है, और सूखी मछली 1 युआन के लिए बेचने की हिंमत । क्या यह महंगा है?
वास्तव में, सूखे स्वाद वाली मछली का सकल लाभ मार्जिन केवल 34.74% है, जो निश्चित रूप से एक बड़ा लाभ नहीं है।
डिस्ट्रीब्यूटर्स को बेची जाने वाली सूखी सूखी मछली के हर पैकेज के लिए सूखी छोटी मछली के निर्माता को एक्स फैक्ट्री प्राइस से 6 पर्सेंट और 7 पर्सेंट का ग्रॉस प्रॉफिट मिल सकता है। 2 पर्सेंट और 3 पर्सेंट टैक्स, पानी और बिजली, फाइनेंशियल मैनेजमेंट फीस, डेप्रिसिएशन और अन्य कॉस्ट से भी कटौती की जाती है।
Nongfu स्प्रिंग और ६०% से अधिक के कोका कोला के सकल लाभ मार्जिन के साथ तुलना में, स्वाद सूखी मछली केवल "छोटे लाभ" के रूप में माना जा सकता है ।
सूखे मछली जैसे छोटे पैकेज स्नैक्स ज्यादातर पूरक के रूप में प्रत्यक्ष बिक्री के साथ एक बिक्री मॉडल में बेचे जाते हैं। निर्माता पहले इसका उत्पादन करेगा और इसे एक सहयोग वितरक को बेच देगा। फिर इसे वितरकों द्वारा खुदरा बिक्री [3] के लिए उप-वितरकों या हाइपरमार्केट, सुपरमार्केट चेन, छोटी दुकानों आदि को बेचा जाता है।
1 युआन की कीमत वास्तव में डीलरों के प्रत्येक स्तर और अंतिम खुदरा टर्मिनल के लिए लाभ मार्जिन भंडार, ताकि बिक्री चैनलों की स्थिरता सुनिश्चित की जा सके और डीलरों को ड्राइव किया जा सके ताकि Xiaoyu ब्रांड को बाजार हिस्सेदारी [3] को जब्त करने में मदद मिल सके।
अंत में, प्रमुख सुपरमार्केट और दुकानों में अलमारियों पर प्रदर्शित 1 डॉलर की सूखी मछली हैं, जो आपको इसके लिए भुगतान करने के लिए लुभाती हैं।
सूखी मछली है कि कुछ सेंट की लागत, आप इसे विश्वास के साथ खा सकते हैं?
1 युआन और सूखी मछली के 1 पैकेज की लागत जानने के बाद, एक और सवाल मेरे मन में सुस्त किया गया है ।
कच्चे माल की लागत इतनी कम है कि सूखी मछली का स्वाद अपमानजनक है । किस तरह की मछलियों का इस्तेमाल किया जाता है? इतना सस्ता है, यह वास्तव में मछली स्पा में सेवानिवृत्त मछली की तरह है कि netizens अटकलें है?
चिंता मत करो, शरीर के आकार में समानता के अलावा, सुगंधित स्वाद सूखी मछली "चुंबन मछली" जो मछली स्पा में पैर खाती है हरा नहीं कर सकते ।
मछली स्पा में मछली है कि उनके पैरों पर मृत त्वचा पर फ़ीड इस तरह बढ़ता है, कार्प के एक कम संस्करण की तरह, नीले काले तराजू के साथ कवर [1], मीठे पानी में जीवित रह सकते है और कृत्रिम रूप से खेती की जा सकती है [2]:
और छोटे सूखे मछली आप 1 युआन और 1 पैकेज के लिए खरीदा वास्तविक "समुद्री भोजन"-जंगली समुद्र मछली शामिल हैं ।
चाहे आप सुपरमार्केट में या ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर स्वाद सूखे मछली स्नैक्स खरीद रहे हों, आप घटक सूची या पत्रक पर इस तरह के शब्द देख सकते हैं:
कुछ कहते है "पुरुष सूखी मछली", कुछ कहते है "छोटे पुरुष मछली", कुछ कहते है "anchovy", और कुछ बस "समुद्री मछली" लिखें ।
नाम से गुमराह न हों। स्वाद वाली सूखी मछली का कच्चा माल "नर, सूखे, अग्रेने वाली युवा मछली" नहीं है।
स्नैक पैकेजिंग में, खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के कारण, सूखे मछली को चुटकी, पंख हटा दिया जाता है, और सॉस से ढका जाता है। लेकिन अगर आप ध्यान से निरीक्षण करते हैं, तो आप अभी भी उस टी को पा सकते हैंवारिस पेट एक उभरते नीले-काले या चांदी सफेद लंबी लाइन है, इस तरह:
ये लंबे धागे परजीवी, झींगा धागे, या संचित विषाक्त पदार्थों जैसी आंतें नहीं हैं, लेकिन छोटी मछली द्वारा कच्चे माल के रूप में किए गए "टैटू" [6]।
सूखी मछलियों के कच्चे माल को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा जा सकता है।
यदि आप जिंजी ब्रांड सूखे मछली [3] खाते हैं, तो इसके देवता वास्तव में इस तरह दिखता है:
सफेद पेट और नुकीले थूथन के साथ यह पतला, सपाट बच्चा "एंग्लिस जैपोनिकस" है, जिसे जापानी एंकोवी [6] भी कहा जाता है।
अगर आप लिंगपिन शॉप से छोटी-छोटी सूखी मछलियां खा रहे हैं तो कच्ची मछली ही नहीं। वे सफेद और निविदा हैं। उन्हें "नर सूखी मछली" [4] कहा जाता है, और उनका वैज्ञानिक नाम "छोटे नर मछली (एंकोविएला कॉमर्सनी) के साथ कांग का पक्ष है। [5] [12].
ये दो तरह की मछलियां एक ही परिवार की होती हैं, जो आकार और आकार में मिलती-जुलती होती हैं और समुद्री खाद्य श्रृंखला के नीचे होती हैं । वे कुछ प्लैंक्टोनिक डायटम और छोटे झींगा खाने से जीवित रह सकते हैं। वे बेहद प्रजनन कर रहे हैं और एक कूड़े में शावक के हजारों के दसियों को जन्म दे सकते हैं।
उदाहरण के लिए, anchovy। 10 ग्राम से कम वजन वाली मादा एंकोवी और लगभग 10 सेमी की शरीर की लंबाई में अंडे का आकार 8,000-24,000 [6] है, और एक स्पॉनिंग अवधि 2 महीने से अधिक समय तक चल सकती है [8]।
18-20 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर, निषेचित अंडे केवल 48 घंटे में लार्वा को निकल सकते हैं। ये बहुत जल्दी बढ़ते भी हैं। यह जन्म के समय आकार में केवल 3.55 मिमी था, चावल के एक अनाज का आकार। 3, 4 महीने के बाद, यह दस गुना से अधिक बढ़ेगा, और शरीर की लंबाई 4.5 सेमी से 6.5 सेमी [6] हो जाएगी।
इसके अलावा, anchovy आबादी का आधार ही बहुत बड़ा है, और यह दुनिया में सबसे प्रचुर मात्रा में समुद्री आकर्षक मछली में से एक है । इसलिए अन्य मछलियों की तुलना में बड़ी मात्रा में आसानी से उपलब्ध एंकोवी की कीमत काफी सस्ती होती है।
२०१८ में जिंजाई सूखी मछली का खरीद मूल्य केवल १५.९६ युआन/किलो था । उनमें से ज्यादातर थाईलैंड और वियतनाम [3] से आयात किए जाते हैं।
इसका कारण यह है कि हालांकि चीन के anchovy संसाधन प्रचुर मात्रा में हैं, हाल के वर्षों में, anchovy संसाधनों में गिरावट आ रही है और पकड़ तेजी से गिर गया है [7] ।
इससे भी महत्वपूर्ण बात, एंकोवी के छोटे मछली लार्वा खराब होने का बहुत खतरा होता है। एंकोवी की आंत में उच्च प्रोटीन पानी की गतिविधि तेजी से ऑटोलिसिस और तट पर पकड़े गए एंकोवी के क्षरण का कारण बन सकती है [9]।
मछुआरों में, anchovies बदसूरत उपनाम का एक बहुत कुछ है, जैसे "lishui सड़ा हुआ", "सड़े हुए नौकाओं", "नीले आकाश सड़ा हुआ" और इतने पर [6] । इन छोटी मछलियों को बचाया और उतरा जाने के बाद, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और सूरज के संपर्क में आना चाहिए, सीधे छोटी मछलियों में सूख जाना चाहिए और गिरावट से बचने के लिए खरीदारों को बेचा जाना चाहिए [3]।
हालांकि चीन के तट के साथ प्रचुर मात्रा में anchovy संसाधन हैं, वहां सुखाने के लिए सुखाने के आधार की एक बड़ी संख्या में नहीं हैं । इसलिए, थाईलैंड और वियतनाम चीनी पसंदीदा स्वाद सूखे मछली स्नैक्स [3] के लिए कच्चे माल का मुख्य स्रोत बन गए हैं।
अप्रत्याशित रूप से, 1 टुकड़ा और 1 पैकेट की छोटी सूखी मछली न केवल असली मछली है, लेकिन यह भी "आयातित समुद्री भोजन" है कि सागर भर में आता है ।
स्वाद सूखी मछली, उच्च सोडियम और उच्च कैलोरी
सूखे मछली के संकुल के अरबों से एक साल बेचा, मुझे पता है कि कैसे स्वादिष्टता के इस तरह की है ।
स्वादिष्टता का रहस्य स्वाद वाली सूखी मछली की प्रसंस्करण तकनीक में छिपा हुआ है।
प्रत्येक सूखी छोटी मछली को धोया जाना चाहिए, भिगोया जाना चाहिए और तेल पैन में भेजे जाने से पहले मछली के सिर, मैल और अन्य अशुद्धियों को हटाने के लिए स्वाद वाली मछली में बनाया जाना चाहिए। उच्च तापमान तलने सूखे मछली एक थोड़ा खस्ता बनावट और एक सुंदर कारमेल रंग की पपड़ी [3] देता है ।
खटाई में डालना सबसे महत्वपूर्ण कदम है, और यह छोटी मछली को सुखाने के लिए इस पर निर्भर करता है। मछलियों की गंध को दूर करने के लिए सूखी मछलियों को हैलोजेनेट करने के लिए मसालों और मसालों का प्रयोग करें। हटाने और सुखाने के बाद, पाउडर के विभिन्न जायके के साथ मिलाएं, जैसे मसालेदार, बारबेक्यू, मीठा और खट्टा [3]।
सूखे मछली का स्वाद मसालों और मसालेदार तेल में समृद्ध है, जो "भारी स्वाद प्रेमियों" के स्वाद को मजबूती से कैप्चर करता है। यह इतना तीखा होता है कि नाक की नोक पसीने से तर-बतर होती है और एक के बाद एक पैकेज आनंदित होता है।
फूड प्रोसेसिंग तकनीक जहां जिंदादस की सूखी मछलियों में आत्मा को इंजेक्ट करती है, वहीं यह भी कम स्वस्थ बनाती है।
ताजा एंकोवी की पोषण गुणवत्ता ही खराब नहीं है। वयस्क मछली के कच्चे प्रोटीन और कच्चे वसा की मात्रा आमतौर पर खाए जाने वाले मीठे पानी की मछली की तुलना में अधिक होती है, जैसे तिलपिया और बड़े पीले क्रॉकर। यह असंतृप्त फैटी एसिड और खनिज तत्वों से भी भरपूर है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं [11]।
हालांकि, जब से यह सागर छोड़ दिया और सूरज के संपर्क में था, उच्च तापमान सूरज जोखिम दूर मछली के गर्व पोषक तत्वों ले लिया है, और प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, और ट्रांस फैटी एसिड लगातार जोखिम के साथ खो दिया गया है [13] ।
इससे भी महत्वपूर्ण बात, यह वास्तव में नमकीन है!
नमक सूखी छोटी मछलियों के संरक्षण की कुंजी है। नमक की एक निश्चित एकाग्रता खराब बैक्टीरिया और मोल्डों के विकास को धीमा कर सकती है।
Anchovy एक खारे पानी की मछली है और आगे भंडारण और परिवहन के लिए मसालेदार हो जाएगा । 10-15% सूखी मछलियों की नमक की मात्रा प्रभावी रूप से खराब होने को रोक सकती है [13]।
कच्चे माल के रूप में ही, यह पहले से ही नमकीन है ।सूखे मछली के एक निश्चित ब्रांड के 100 ग्राम की पोषण संरचना तालिका के अनुसार, सोडियम की मात्रा 1602 मिलीग्राम तक अधिक है, जो 4 ग्राम नमक [14] के बराबर है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि वयस्कों को प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए ।अन्यथा, एक उच्च नमक आहार उच्च रक्तचाप का कारण बनेगा और हृदय रोग और स्ट्रोक [10] का खतरा बढ़ जाएगा।
सूखे मछली के कुछ पैकेट, दैनिक आहार में नमक के सेवन के साथ मिलकर, आसानी से मानक से अधिक हो सकते हैं। सूखे चलैवोर्ड मछली को ठीक से "उच्च सोडियम स्नैक्स" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इतना ही नहीं सूखी हुई मछली में काफी तेल और प्रोटीन होता है और ज्यादा तापमान तलने के बाद सूखी मछली के कुछ पैकेट खाए जाते हैं, जो एक शक्तिशाली कैलोरी बम के बराबर होते हैं।
कैलोरी मुख्य रूप से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से आती है। स्वाद वाली सूखी मछली के 100 ग्राम की कैलोरी लगभग 391 कैलोरी होती है, जो 100 ग्राम चावल (130 कैलोरी) के 3 छोटे कटोरे की कैलोरी के बराबर है, और 330 मिलीलीटर खुश वसा घर के पानी की 2.8 बोतलें हैं।
सूखे मछली के 2 पैकेट केवल 30g हैं, और कैलोरी के बारे में चावल की एक छोटी कटोरी या कोक की एक 330ml बोतल की कैलोरी के साथ पकड़ने के लिए कर रहे हैं ।स्वाद मछली प्रेमियों के पेट पर वसा की हर परत देर रात में नाटक का पीछा करते हुए सूखी मछली के कौर के लिए श्रेय है ।
हालांकि, एक बार एक समय में, सूखी मछली का एक पैकेट अभी भी बहुत सुगंधित है। आखिरकार, खुशी है कि एक वयस्क 1 युआन के लिए खरीद सकते है ज्यादा नहीं है ।