हाइड्रोकार्बन कब स्वच्छ लेबल प्राप्त करेंगे?

जब सफाई के बारे में निर्णय लेने की बात आती है, तो उपभोक्ताओं की राय कभी-कभी वैज्ञानिक होने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण होती है।

खाद्य और पेय पदार्थों के विकास में हाइड्रोकार्बन एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। ये तत्व प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के स्वाद, चिपचिपाहट, बनावट, स्थिरता और कई अन्य विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं।

बेशक, कई"क्लीन लेबल" और"बेहतर-आपके लिए" उत्पाद वर्तमान में बाजार में हैं।

लेकिन चीजें अक्सर इस तरह होती हैं: यह तय करना कि कौन से हाइड्रोक्लोइड्स"क्लीन लेबल" के लिए उपयुक्त हैं; और जो नहीं हैं वह सटीक विज्ञान नहीं है। वास्तव में, विज्ञान की भूमिका अक्सर धारणा जितनी अच्छी नहीं होती है।

जीजी उद्धरण;जीजी #39 क्या है;क्लीन लेबल जीजी#39;? यह जवाब देने के लिए एक मुश्किल सवाल है। इसका मतलब है कि अलग-अलग उपभोक्ताओं के अलग-अलग विचार हैं। जीजी उद्धरण; ड्यूपॉन्ट न्यूट्रिशन एंड बायोसाइंसेज फ्रोजन डेजर्ट एप्लीकेशन मैनेजर आरोन वेनेबल्स (आरोन वेनेबल्स) कहते हैं।

कारगिल में एक वरिष्ठ तकनीकी सेवा विशेषज्ञ इलियाना नवा सहमत हैं: जीजी उद्धरण; जीजी #39;क्लीन लेबल जीजी #39; एक बहुत व्यापक शब्द है जिसका अर्थ अलग-अलग लोगों के लिए अलग-अलग चीजें हैं। जीजी उद्धरण;

वैज्ञानिक व्याख्या

हाइड्रोकोलॉइड लंबी-श्रृंखला वाले पॉलिमर हैं जो पानी के साथ मिश्रित होने पर चिपचिपा फैलाव या जैल बनाते हैं। यह हाइड्रोकार्बन की मूल संपत्ति है जो खाद्य और पेय प्रोसेसर के लिए मूल्यवान है, लेकिन हाइड्रोकार्बन के गुणों में अंतहीन परिवर्तन होते हैं।

GG quot; हालांकि विभिन्न हाइड्रोकार्बन एक ही घटक श्रेणी के हैं, उनके संबंधित गुण बहुत भिन्न हो सकते हैं। जीजी उद्धरण; Tate& Lyle Group (Tate& Lyle) सूप सॉस और सीज़निंग EMEA के वरिष्ठ तकनीकी सेवा प्रबंधक ओलाफ़ कोएनके (ओलाफ़ कोनके) ने कहा, “उदाहरण के लिए, विभिन्न स्रोतों और ग्वार गम के प्रकारों की एक ही खुराक का उपयोग करने से कई चिपचिपाहट और विभिन्न जल-बाध्यकारी क्षमताएं। हालांकि, संघटक घोषणा में, इन सभी को'ग्वाराना बीन गम' लेबल। जीजी उद्धरण;

गुड फूड्स जीजी #39; Feida Cucumber दही डिप में उत्पाद की बनावट को बढ़ाने के लिए पेक्टिन, कैरब, ज़ैंथन गम और ग्वार गम होते हैं। हाइड्रोकोलोइड्स को मिलाने से उनकी क्रिया का तरीका बदल जाएगा।

हाइड्रोकार्बन के व्यक्तिगत गुणों के अलावा, विभिन्न हाइड्रोकार्बन के बीच कई सहक्रियात्मक प्रभाव भी होते हैं। उदाहरण के लिए, ज़ैंथन गम और टिड्डी बीन गम (जिसे कैरब बीन गम भी कहा जाता है) प्रत्येक जलीय घोल में अद्वितीय चिपचिपाहट पैदा करते हैं। हालांकि, इन दो प्रसिद्ध कोलाइड्स के संयोजन से अचानक एक जेल बन जाएगा। ये सहक्रियात्मक प्रभाव जटिल हैं, इसलिए प्रत्येक प्रकार के भोजन का सर्वोत्तम संयोजन खोजना बहुत चुनौतीपूर्ण है।

सफाई क्या है?

चूंकि खाद्य संसाधकों को विभिन्न संयोजनों में कई कार्य करने के लिए हमेशा हाइड्रोकार्बन की आवश्यकता होती है, इसलिए यह समझना मुश्किल नहीं है कि वे विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अक्सर विभिन्न हाइड्रोकार्बन का उपयोग क्यों करते हैं, जो कि&शब्द को भ्रमित करता है; स्वच्छ"।

कुछ हाइड्रोकार्बन पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व होते हैं, जैसे गोंद, फलों में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड; या गोंद अरबी, बबूल के पेड़ से निकला गोंद। वे आसानी से स्वच्छ लेबल का हिस्सा बन सकते हैं, न केवल इसलिए कि वे प्राकृतिक हैं, बल्कि इसलिए भी कि अधिकांश उपभोक्ता इन शब्दों से काफी परिचित हैं।

पेक्टिन एक गेलिंग एजेंट है जो डेयरी उत्पादों को स्थिर कर सकता है। यह पाया गया है कि कम पीएच वाले डेयरी उत्पादों में कई प्रोटीन संरक्षण प्रभाव होते हैं। पेक्टिन एक चिकने और स्थिर उत्पाद का निर्माण करते हुए, प्रोटीन की बाहरी सतह का पालन करेगा।

GG quot; कुछ स्टार्च रासायनिक रूप से संशोधित होते हैं क्योंकि लोग चाहते हैं कि वे विभिन्न कार्य प्रदान करें। जीजी उद्धरण; नवा ने कहा, जीजी उदाहरण के लिए, यह उच्च तापमान या उच्च मिश्रण गति का सामना कर सकता है। जीजी उद्धरण;

ज्यादातर मामलों में, हालांकि संशोधित स्टार्च स्वयं अस्वस्थ नहीं है, इसे एक सफाई घटक नहीं माना जाता है।लेकिन स्वच्छ और अशुद्ध दो खेमे नहीं हैं जो पूरी तरह से विपरीत हैं। उदाहरण के तौर पर कैरेजेनन को लें।यह हाइड्रोकार्बन समुद्री शैवाल से निकाला जाता है और सैकड़ों वर्षों से प्राकृतिक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह एक गेलिंग एजेंट है, लेकिन पशु मूल के जिलेटिन के विपरीत, यह पौधे आधारित है और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है।

वेनेबल्स ने कहा: जीजी उद्धरण;कैरेजेनन को जीजी #39;अस्वच्छ जीजी #39; पिछले छह या सात वर्षों के लिए घटक, लेकिन यह 100% प्राकृतिक है। इसके हिट होने का कारण कुछ गैर-जिम्मेदार स्वतंत्रता है। अध्ययनों से पता चला है कि कैरेजेनन में कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं। जीजी उद्धरण;

उन्होंने कहा: जीजी ने कहा, हमने अपना खुद का शोध किया है और सरकार की वास्तविक सुरक्षा को साबित करने के लिए सहयोग किया है। हालांकि, लोगों के एक छोटे समूह की आवाज तेज होती है और उनका दावा है कि कैरेजेनन कार्सिनोजेनिक है। लेकिन यह वास्तव में शिशु फार्मूला है। स्टेबलाइजर के रूप में एक प्रकार का हाइड्रोकार्बन! जीजी उद्धरण;

बायोसिंथेटिक हाइड्रोकार्बन, जैसे कि ज़ैंथंगम और गेलंगम के बारे में क्या? दोनों प्राकृतिक अवयवों से प्राप्त होते हैं और किण्वन प्रक्रिया के दौरान हाइड्रोकार्बन बन जाते हैं। अधिकांश अमेरिकी उपभोक्ताओं द्वारा गेलन गम को एक शुद्ध लेबल माना जाता है, जबकि ज़ैंथन गम आमतौर पर नहीं होता है। क्यों? वेनेबल्स का अनुमान है कि यह इसके नाम के कारण है।

उन्होंने कहा: जीजी उद्धरण;लोग जीजी #39 को नहीं मानते हैं, यह नहीं सोचते कि जिंक गम साफ है क्योंकि इसमें सामने की तरफ एक एक्स है। यह सिर्फ दिखाता है कि कैसे तर्कहीन लोग कभी-कभी समस्याओं के बारे में सोचते हैं। लेकिन हमें बाजार का अनुसरण करना होगा। जीजी उद्धरण;

इम्पॉसिबल फूड्स में जीजी #39; असंभव बर्गर उत्पाद, दो हाइड्रोकोलॉइड, ज़ैंथन गम और कोन्जैक गम का उपयोग किया जाता है।

एक साफ लेबल बनाएं

जैसा कि वेनेबल्स और नवा द्वारा बताया गया है,"क्लीन लेबल" इसकी कई परिभाषाएँ हैं, इसलिए स्वच्छ लेबल वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए, सही सामग्री चुनने पर ध्यान दें।

उदाहरण के लिए, कई लोगों के लिए, स्वच्छ लेबल परिचित सामग्री वाले छोटे लेबल होते हैं। इसका अर्थ यह हो सकता है कि अनावश्यक अवयवों को हटाना और लंबे वैज्ञानिक नामों वाले अवयवों को समान कार्य के साथ अधिक सामान्य अवयवों से बदलना।

GG quot;परिचितता के संदर्भ में, लोग पहले से ही विभिन्न प्रकार के हाइड्रोक्लोइड्स को जानते हैं," नवा ने कहा। पेक्टिन उनमें से एक है। पेक्टिन को लोग लंबे समय से जानते हैं, और आप इसे घर पर रसोई में पा सकते हैं।

स्टार्च भी एक परिचित हाइड्रोकार्बन है। नवा ने कहा कि कारगिल जीजी #39; की सिमप्योर कार्यात्मक स्टार्च श्रृंखला (मकई और आलू स्टार्च सहित) लेबल के अनुकूल उत्पाद हैं।

बियॉन्ड मीट के बियॉन्डबर्गर में आलू का स्टार्च होता है, जो इसकी लंबी सामग्री सूची में सफाई गुणों को जोड़ता है। हैम्बर्गर के अलावा एक अन्य हाइड्रोक्लोइड मिथाइल सेलुलोज है, जिसे रासायनिक रूप से बदलते पौधे सेलुलोज द्वारा संश्लेषित किया जाता है और इसे एक स्वच्छ लेबल घटक नहीं माना जाता है।

बेशक,"क्लीन लेबल्स" यह है कि इन सामग्रियों को स्वस्थ माना जाता है, भले ही वे पेंट्री कैबिनेट से परिचित हों या नहीं।

ISCGums के बर्लिनर ने कहा:" जैविक, गैर-जीएमओ, और स्थिरता जैसे मूल्य वर्धित गुण बहुत मांग में हैं। जीजी उद्धरण; इस श्रेणी में गोंद अरबी एक हाइड्रोकार्बन है। एक परिवार की अलमारी में अरबी का एक जार नहीं हो सकता है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि यह एक प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री है।

गोंद अरबी की मांग बहुत बढ़ गई है, क्योंकि संशोधित खाद्य स्टार्च और अन्य गम अरबी विकल्प के विपरीत, गोंद अरबी इन सभी स्वच्छ लेबल विशेषताओं को प्रदर्शित करता है।

अंत में, कुछ लोगों के लिए, स्वच्छ लेबल ऐसे लेबल होते हैं जो परिचित, स्वास्थ्य और सामाजिक और पर्यावरणीय मुद्दों को कवर करते हैं।

टैमी रेनहार्ट, टेट जीजी एम्प; लाइल जीजी #39; की स्थिरता और कार्यात्मक प्रणाली के वैश्विक विपणन निदेशक ने कहा: जीजी #39 का; स्वच्छ छवि जीजी #39;। , इसमें स्थिरता, कम चीनी, कम नमक, पौधे आधारित, स्वास्थ्य और पोषण, और ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनका समाज या पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। जीजी उद्धरण;।

हाइड्रोकार्बन इन सभी लेबलिंग आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है? रेनहार्ट का मानना ​​है कि यह खाद्य निर्माताओं के लिए एक विवेकपूर्ण खरीद मुद्दा है।

उसने कहा:"हमारी समृद्ध संघटक विशेषज्ञता और कच्चे माल की खरीद क्षमताओं के माध्यम से, हम ग्राहकों को लक्षित उपभोक्ताओं के अनुरूप फ़ॉर्मूला तैयार करने में मदद कर सकते हैं' जीजी #39 की परिभाषा; स्वच्छ लेबल जीजी #39;। जीजी उद्धरण;

आज, उपभोक्ता स्वच्छ लेबल पसंद करते हैं, विशेष रूप से खाद्य और पेय पदार्थ जो पर्यावरण के लिए अच्छा होने का दावा करते हैं। उत्पाद और लेबल पर वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए सही हाइड्रोकार्बन चुनने के लिए न केवल खाद्य विज्ञान की समझ की आवश्यकता होती है, बल्कि उपभोक्ता जागरूकता की भी आवश्यकता होती है।